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Nuestro vino Pyjama Mencía es el vino representativo de nuestro viñedo en Villafranca del Bierzo. Nuestro vino de villa elaborado con uvas proceden de diferentes parcelas que trabajamos en agricultura regenerativa. Utilizamos viñedos con formación en vaso, con una edad mínima de 70 años, no aramos el suelo, ni echamos herbicidas; simplemente desbrozamos permitiendo la proliferación de la biodiversidad. Al igual que en nuestros vinos Demencia, elaboramos mediante fermentación espontánea sin adicción de sulfuroso y con levaduras autóctonas. Nuestro Pyjama está tejido por uvas de todas y cada una de nuestras parcelas siendo por tanto un claro ejemplo de nuestro particular terroir.
